Elogio de la cocina mexicana - La cocina Zacatecana (09/01/2014)

Cebolla dulce extensión de queso

Cebolla dulce extensión de queso.

Ingredientes

• 3 cebollas grandes dulces, picadas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas. mantequilla o margarina
• 2 tazas de queso cheddar, rallado
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 cdta. salsa picante
  
  
  
  

Instrucciones

1. En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén tiernos. Retire del fuego y añada el queso, mayonesa y salsa picante. 
   
   
   Traslado a un 1-1/2 qt sin engrasar. 
   
   
   plato para hornear. 
   
   
   Hornear a 375 º durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas ilghtly. Sirva con galletas.
2. Rendimiento: 5 tazas
   
   
   
   
   
   

Datos Nutricionales

Porciones

1

Análisis Nutricional

One 2 cucharadas. ración (preparada con margarina baja en grasa

luz mayonesa y queso cheddar bajo en grasa) es igual

34 calorías

72 mg de sodio

3 mg de colesterol

3 gramos de carbohidratos

2 g de proteína

2 g de grasa

la fibra del rastro

4 pueblos mexicanos famosos por su comida

4 pueblos mexicanos famosos por su comida

Admito que los kilitos extra que tengo ahora, se los debo a los viajes que hice estas vacaciones, pero la verdad es que ¡tire la primera piedra quien no disfrute de comer cosas deliciosas! Cada día estoy más convencida de que México tiene una cocina de la que jamás te aburrirás: tamales, corundas, barbacoa… ¡Uff la lista es interminable!  Y si no comes lo que hay en cada lugar es como si no hubieras viajado; por eso se me ocurrió compartirte 4 pueblos famosos por su comida:

Yecapixtla Morelos

© Proporcionado por Me lo dijo Lola

Cada que voy  camino a Cuernavaca, es ya  una parada obligada en el restaurante “los 4 vientos” por una deliciosa Cecina, de Yecapixtla, Morelos. 

Y es que ya es toda una leyenda, porque es inevitable que cuando pidas cecina, preguntes si es de este pueblito. 

El toque ahumado que tiene es único y más si esta asada al carbón. 

No puedes dejar de visitar este lugar que cuenta con el templo y convento de San juan Bautista, considerado como patrimonio de la humanidad por la UNESCO.

Real del monte, Hidalgo

© Proporcionado por Me lo dijo Lola

Si eres fan del pan, tienes que ir a este lugar;  además de ir por su parecido con Suiza – clima frío, bosques y arquitectura similar- el encanto aquí son los pastes: empanadas horneadas de hojaldre rellenas de carne o dulce, hay para todos los gustos. 

Un platillo herencia de los mineros ingleses que los mexicanos adoptaron.

Apatzingán, Michoacán

© Proporcionado por Me lo dijo Lola

De las mejores lugares en los que he comido, sus platillos llenos de color y sabores salados, son perfectos para los que nos encanta probar cosas nuevas: sopa tarasca, morisqueta, charales, pero tengo que resaltar dos de mis favoritos: las carnitas y las corundas (tamalitos de masa sola en forma de triángulo bañados con salsa, frijoles y queso) que nada más de acordarme se me hace agua la boca.

Valladolid, Yucatán

© Proporcionado por Me lo dijo Lola

Si vas, te recomiendo que vayas con uno o dos kilos menos de tu peso normal, porque de ver (y probar) tanta comida, cuando regreses de viaje no te quedarán los pantalones. 

Si vas no te puedes perder la sopa de lima, lomitos, los kibis (mi perdición), los chiles relleno, entre otros; una aventura para tu estómago sin duda. 

¿Qué otro lugar conoces que crees deba recomendar?

© melodijolola.com Lugares que debes de conocer

5 bebidas prehispánicas

5 bebidas prehispánicas

© Facebook Casa Churra Un rico champurrado

Estas cinco bebidas forman parte de la historia gastronómica de nuestro país. 

Son preparaciones ancestrales, que hoy en día no solo se conservan gracias a la tradición familiar, y también por el esfuerzo de varios restaurantes o cafeterías, al incluirlas en sus menús.

Chocolate de agua

Doña Amparito Moya es la orgullosa dueña de Tanguyú, un restaurante en donde gran parte de la materia prima con la que cocinan es traída de Zaachila, Oaxaca. 

Como buen espacio oaxaqueño, el chocolate caliente no podía faltar y aquí el de agua es una delicia pues conserva la receta tradicional: semi amargo, ligero y muy espumoso

Tanguyú. Joyas 23, Estrella: 5781 9705

Tascalate

Que Bo! es un espacio que promueve los productos nacionales, principalmente el cacao. 

El lugar se caracteriza por los estantes llenos de piezas chocolatosas a las que es imposible decirles que no. 

Sin embargo, también tienen un apartado para las bebidas prehispánicas, como el tascalate, originaria de Chiapas, que lleva cacao, tortilla de maíz tostada, agua o leche, piñones tostados, canela, achiote, azúcar y hielo.

Que Bo! Julio Verne 104B, Polanco: 5281 4064

Tejate

A unos pasos del Monumento a la Revolución, se ubica la Finca Don Porfirio, una cafetería que rinde homenaje a uno de los personajes más importantes de la historia de México: Porfirio Díaz. 

Aquí apoyan a los productores de Oaxaca, de ahí que todos los ingredientes que utilizan en las bebidas son comprados en ese estado, y rescatan bebidas como el tejate que preparan con maíz, cacao, flor de cacao y semilla de mamey.

Finca Don PorfirioPlaza de la República 46, Tabacalera: 5705 5382

Pozol

Cafeleería es un espacio dedicado a los amantes del café y la lectura. 

Una de las cosas que lo caracteriza, es la campaña Lector en Extinción la cual consiste en la dinámica de dejar un libro y llevarte otro. 

El menú de bebidas incluye por supuesto al café pero también tienen especialidades como el pozol que sirven caliente o frío. Tanto el cacao como el café son traídos de Chiapas.

Cafeleería. Avenida Taxqueña 1832, Local B, San Francisco Culhuacán: 5646 5228

Atoles y champurrado

Una de las especialidades de Casa Churra son, como su nombre lo indica, los churros. 

Entre las delicias que no te puedes perder está “La Churra”, con queso filadelfia, chocolate, cajeta y lechera. 

Para acompañarlos, tienen atoles hechos con fruta de temporada y un champurrado imperdible.

Casa Churra. 16 de Septiembre No. 26, Centro: 5510 3435

¿Cómo te quitas la sed?

10 curiosidades que debes saber sobre la Rosca de Reyes (antes de arrasar con ella)

10 curiosidades que debes saber sobre la Rosca de Reyes (antes de arrasar con ella)

Después de Navidad y sus grasosos y suculentos antojitos, la fecha que esperamos como locos los mexicanos es el Día de Reyes. La razón: la llegada de la amada (y temida)rosca.

Y para antes de que arrases con todas las roscas que en el trabajo o en tu casa te pongan en frente, enseguida te contamos algunos datos curiosos sobre este pan.

© Proporcionado por Garuyo

1. La tradición viene de Palestina. Se dice que el pan, hoy conocido como rosca, era comido durante las celebraciones de invierno en dicha población del Medio Oriente.

2. Se relaciona con el Rey Saturno. Luego de pasar a Grecia, la tradición llegó a Roma. 

Aquí, se empezó a comer el pan durante las fiestas saturnales que celebraban los días más largos tras el solsticio de invierno.

3. La preparación anteriormente sólo era con panes redondos con higo, dátiles y miel. En las  fiestas antiguas se elaboraban panes redondos con higo, dátiles y miel, que se repartían por igual entre plebeyos y esclavos.

© Proporcionado por Garuyo

4. Antes de “el niño” a la rosca se le escondía en su interior habas. Los romanos fueron quienes decidieron dejar a un lado la idea de los griegos (colocar una moneda dentro del pan) y, en su lugar, colocar un haba.

Los suertudos eran los esclavos, pues al que le saliera una podía convertirse en rey por un día.

5. En Francia fue donde al pan se le cargó de simbolismos cristianos.

6. La forma circular de la rosca representa el amor eterno de Dios, según las ideas cristianas, pues al no tener un principio y un fin, la adoración  nunca termina.

7. Por su parte, el muñeco escondido recuerda el momento en que María y José escondieron al niño Jesús para así salvarlo de Herodes, quien mandó a matar a todos los recién nacidos por temor a ser despojado de su trono. 

© Proporcionado por Garuyo

8. Los frutos simbolizan a los reyes que estaban en busca del niño Jesús.

9. A México llegó la tradición de partir la rosca durante el Virreinato.

10. Algunos de los nombres que se le han dado a este pan son: En Francia, Galleta de Reyes, Roscón de Reyes en España, y Rosca de Reyes en México

© Proporcionado por Garuyo

*Fotos: Tumblr

© garuyo.com ¿Sabías qué... antes de “el niño” a la rosca se le escondía en su interior habas?

7 secretos que te sacarán las ganas de comer fast food

7 secretos que te sacarán las ganas de comer fast food

Hay varios motivos por los que elegimos comer en un local de fast food: la rapidez para ser atendidos, la posibilidad de ir en auto hasta el local (e inclusive pagar y consumir sin bajarse del asiento), el precio ultra competitivo de sus menús o simplemente porque nos gusta. 

Por es importante saber cómo se producen esos alimentos, cómo se cocinan y cómo se sirven.

En muchos casos, hay normas de salubridad que no se respetan, la comida se prepara con químicos muy dañinos y se sirve con cantidades exageradas de sal y azúcar. 

A continuación, proponemos un repaso por siete horrores culinarios difundidos en las cadenas de comida rápida:

Los huevos que no son huevos

Mucho eligen locales de comida rápida para desayunar. Y uno de los clásicos matutinos en estos establecimientos es el sándwich que incluye huevo. 

Pero cuidado, en realidad no se trata de huevos, sino de una mezcla que contiene, además de huevos, glicerina, polidimetilsiloxano, y Silicato cálcico hidratado: químicos que se pueden encontrar, entre otros lugares, en la espuma de afeitar.

© Proporcionado por Planeta Joy

Papas fritas inmortales

A diferencia de la mayoría de los productos alimentarios del mundo, que tienen una fecha de vencimiento determinada y específicamente señalada, las papas fritas de McDonald’s parecen no tener fecha de expiración cierta. 

Es más, parecen no tenerla. Sí, porque una vez freídas, pueden pasar años y las papas de McDonald’s mantendrán su color, su aroma y su sabor intacto. 

La eterna espera de los Chicken Nuggets

En McDonald’s, los McNuggets puede permanecer listos durante horas a la espera de que algún cliente los ordene. 

En realidad, una vez cocinados, los nuggets deberían ser desechados después de un determinado período de tiempo, pero, en muchos casos, eso no ocurre y quedan a la espera en eterno. 

¿Y la parrilla dónde está?

En muchas cadenas de comida rápida, las hamburguesas tienen en su superficie marcas negras que son sinónimo de parrilla. 

Pero, ¿cómo pueden tener esas marcas, si en este tipo de locales no hay parrillas? La respuestas es tan simple como espeluznante: las tienen porque son agregadas artificialmente con colorantes antes de ser cocinadas.

Cuidado con las calorías de los milkshakes

Tiene sentido suponer que los milkshakes de las distintas cadenas tienen todos más o menos la misma cantidad de calorías. 

Grave error. De hecho, en muchos casos la diferencia puede ser grande. 

Por ejemplo: el Frosty de Wendy’s tiene 330 calorías, 8 gramos de grasas y 150 miligramos de sodio, mientras que el Triple Thick de McDonald’s, su directo competidor, tiene 530 calorías, 13 gramos de grasa y 330 miligramos de sodio.

© Proporcionado por Planeta Joy

¿De qué día es eso?

Cuando en las cadenas de fast food no especifican si sus productos son frescos o hechos en el día es porque probablemente no lo sean y hayan sido preparados hace mucho tiempo, demasiado. 

Las lámparas y los microondas que los locales tienen a disposición permiten reciclar la comida y mantenerla a una temperatura ideal por días. 

Ensalada no apta para la dieta

Muchos creen que al pedir ensaladas en lugar de hamburguesas están cuidando su peso. 

Lamentablemente, en este tipo de locales, también las ensaladas engordan. 

En muchos casos, contando los toppings, las salsas y los quesos, llegan a las 700 calorías.

© Proporcionado por Planeta Joy

© Planeta Joy 7 secretos que te sacarán las ganas de comer fast food

Dietas saludables: Las nuevas tendencias en alimentación del 2016

Dietas saludables: Las nuevas tendencias en alimentación del 2016

La dieta de la sopa, la Perricone, la del ceviche, los batidos de verduras, los detox. 

Cada cierto tiempo aparece una nueva tendencia para adelgazar que se transforma en la más popular.

Por eso, publicó las tendencias que se vienen para el 2016 en dietas, de las cuales seleccionamos cinco para que empieces desde ya a poner en práctica si quieres bajar esos kilitos demás.

© Proporcionado por Consorcio Digital S.A. dietas

1. Dejamos la grasa y combatimos el azúcar

© Proporcionado por Consorcio Digital S.A. dietas

Antiguamente se decía que dejando a un lado las grasas se podía perder peso rápidamente. 

Hoy en día esto ha dado un vuelco hacia un nuevo enemigo que hay que combatir: el azúcar.

Es que la diabetes se ha convertido en una epidemia mundial, además de los recientes estudios donde diversos médicos han reconocido que “ya no creemos que las dietas bajas en grasa sean la respuesta”,

Así que, si quieres perder peso, reduce o elimina durante este año el azúcar de tu vida.

2. Más ingredientes orgánicos

© BIUT Dietas saludables: Las nuevas tendencias en alimentación del 2016

La demanda por alimentos lo más naturales posibles e ingredientes orgánicos en nuestros platos sigue en alza.

Esto debido a que, con el tiempo, nos hemos dado cuenta que los alimentos orgánicos son digeridos por el cuerpo de manera más eficiente y rápida,además de tener más antioxidantes y evitar que consumas químicos dañinos.

Por eso, si quieres adelgazar, lo mejor es empezar a consumirlos.

3. Cuerpo saludable vs cuerpo ultra delgado

© Proporcionado por Consorcio Digital S.A. dietas

Bajar de peso por salud y no por vernos extremadamente delgadas es la premisa de este año.

De esta forma, los planes no deben enfocarse en que pierdas peso alimentándote de mala forma o dejando de lado nutrientes, sino que en el wellness, es decir, un equilibrio físico y mental.

Así que enfócate en verte más como una chica fitness que como una supermodelo anoréxica, y súmate a la tendencia.

4. El caldo milagroso

© Proporcionado por Consorcio Digital S.A. dietas

Según el artículo de Quien.com el caldo de hueso, o bone broth, es la nueva vedette para bajar de peso. , hecho con los huesos de animales sanos.

Por eso, muchos ya auguran que desplazará a los jugos detox, puesto que también es una buena fuente de calcio y sus fans afirman que fortalece el sistema inmune y mejora la salud intestinal.

5. Kelp y té matcha

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Seguramente todavía no conoces estos conceptos, pero este año lo más probable es que se vuelvan parte de tu vocabulario pro baja de peso.

que contiene gran riqueza alimenticia. Ayuda a mantener la tiroides en buen funcionamiento, mejora la digestión, controla el colesterol, y mantiene el colon saludable, lo que sin duda ayuda a nuestro peso.

En tanto, el contiene muchas más propiedades que cualquier otro té, ya que su procesamiento es más duradero y delicado. 

Para sus consumidores, sirve para desintoxicar, controlar la ansiedad y aumentar la concentración, pero de una forma menos irritante para el estómago que el café, por lo que es una bebida mucho más saludable.

© Proporcionado por Consorcio Digital S.A. dietas